แกงส้มดอกแคกุ้งสด

แกงส้มดอกแคกุ้งสด

ส่วนประกอบ

• กุ้งสดปอกเปลือก (150 กรัม) ½ ถ้วยตวง
• เนื้อปลาหรือกุ้งต้มสุกโขลก (50 กรัม) ¼ ถ้วยตวง
• ดอกแคประมาณ (300 กรัม) 3 ถ้วยตวง
• คนอร์ซุปหมู หรือไก่ก้อน 1 ก้อน
• น้ำตาลปีบ 30 กรัมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก (80 กรัม) ¼ ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า (500 มิลลิลิตร) 2 ถ้วยตวง
• หัวหอมแดง (20 กรัม) 4 หัว
• กระเทียม (10 กรัม) 4 กลีบ
• พริกขี้หนูแห้ง (2 กรัม) 5 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแห้ง (10 กรัม) 4 เม็ด
• เกลือ (4 กรัม) 1 ช้อนชา
• กะปิ (6 กรัม) 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• โขลกเครื่องน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด พักไว้
• นำเนื้อปลาช่อนไปต้มจนสุกโขลกรวมกับน้ำพริก พักไว้
• จากนั้นเตรียมดอกแคโดยการดึงไส้กลาง(เกสร) ออกเพราะจะทำให้น้ำแกงขม ล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ ใส่คนอร์ซุปก้อน เร่งไฟให้น้ำแกงเดือด ใส่ดอกแคต้มพอสุก
• ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก และน้ำตาล พอเดือดอีกครั้งใส่กุ้ง พอกุ้งสุก ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
•  ถ้าไม่ชอบเนื้อปลาโขลกสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อกุ้งต้มสุกโขลกแทนได้ การปรุงรสแกงส้ม รสเปรี้ยวขึ้นอยู่กับมะขามเปียกซึ่งบางครั้งมะขามเปียกที่ใช้อาจไม่เปรี้ยวเท่าที่ควรสามารถเพิ่มน้ำมะขามเปียก หรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวได้