ผัดฉ่าปลากระพง

ผัดฉ่าปลากระพงแซ่ยแบบไทยแซ่บแบบไทย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ปลากะพงแล่เนื้อหั่นชิ้นบางๆ 300 กรัม

กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูโขลกละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

กระชายหั่นฝอย ½ ถ้วยตวง

พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง

ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ

พริกชี้ฟ้าสีแดง เขียวหั่นแฉลบ 6 เม็ด

น้ำปลาดี ¼ ถ้วยตวงใบโหระพา ½ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับผัด

½ ถ้วยตวง

น้ำซุป ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ใส่นำมัน ใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมและ

พริกขี้หนูผัดจน หอม ใส่ปลากะพงผัดพอสุก 

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส 

พริกไทยป่น น้ำซุป ผัดให้เข้ากัน
2.ชิมรส เมื่อรสดีแล้วจึงใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด 

พริกไทยอ่อน ผัดพอสุก ใส่ใบโหระพาผัดให้เข้ากัน 

ยกลง จัดใส่จานพร้อม เสริ์ฟ