แกงเปรอะอีสาน popkook

แกงเปรอะอีสาน  popkook



เครื่องแกงก็มีแค่หอมแดง พริกขึ้หนูแห้ง ตะไคร้ ใครชอบตำก็ตำนะครับ ใครชอบปั่นก็ปั่นเอาตามสบายเลย popkookใช้วิธีปั่นเอาครับวันนี้


เครื่องปรุง

◊ หน่อไม้สดต้มสุก (บุบพอแตก หั่นเป็นท่อนพอดีคำ)
◊ น้ำใบย่านาง ใช้เป็นกระป๋อง ใครมีสดก็ล้างใบย่านางให้สะอาด แช่น้ำอุ่น ขยำ แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
◊ น้ำปลาร้า 
◊ ปีกไก่ วันนี้ขอใส่ไก่ด้วยนะครับ เพราะอยากกิน(ไ่ม่ใส่ก็ได้ครับ)
◊ ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวหรือข้าวสารแช่น้ำให้นิ่มสักพัก แล้วเอามาตำหรือปั่นให้ละเอียด)
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ น้ำปลา
◊ ผงชูรส (วันนี้ขออนุญาตใส่ผงชูรส เพราะส่วนตัวรู้สึกว่าอาหารอิสานไม่ใส่ผงชูรสจะไม่อร่อย)
◊ ชะอม 
 
    
ขั้นตอนการปรุง

ตั้งหม้อเลยครับ เทน้ำใบย่านางจากกระป๋อง เติมน้ำเปล่าอีก ๒ กระป๋อง ใช้กระป๋องน้ำใบย่านางนั่นแหละตวงเอา เติมเกลือ ๑ ช้อนชา เติมพริกแกงที่โขลกไว้   น้ำเดือดแล้วเติมปีกไก่ครับ  ไก่สุกแล้วเติมหน่อไม้สดที่เตรียมใว้  คนให้เข้ากันแล้วเติมปลาร้าตอนนี้เลยจ้า อยากให้มันซึมเข้าไปทุกอณูของผัก พอผักสุกก็เติมน้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ  เสร็จแล้วเติมข้าวเบือได้เลย คนด้วยนะครับเดี๋ยวข้าวจะไปติดก้นหม้อ ต้มต่อซัก ๒-๓ นาทีแล้วปิดไฟครับ ตอนนี้เอายอดชะอมใส่ไปเลยครับ ใส่แมงลักด้วยจะได้หอมน่าทานมากขึ้นครับ ชะอมสุกก็ปิดไฟเป็นอันเสร็จครับ

popkook.blogspot.com